Patatas Meneás.-

Ingredientes: para 4 personas.
  500 gr. de patatas, 150 gr. de panceta, torreznos, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, 1 cucharada sopera de pimentón picante, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, laurel, cebolla y sal.
Preparación:

1º.- Cocer las patatas en agua salada abundante durante un 40 min. con una hoja de laurel, escurrirlas y guardarlas calientes.

2º.- Saltear la panceta (aderezada con sal y pimienta y cortada en torreznos) a buena temperatura hasta que quede dorada y crujiente. En algunas partes se le suele echar también cebolla.

3º.- Trocear las patatas en cuatro partes, ponerlas en recipientes y añadir el pimentón (de los dos tipos) y el aceite.

4º.- Deshacer la patata con una cuchara de palo y mezclarla hasta formar una masa homogénea.

5º.- Repartir el puré en los platos, decorándolos con los torreznos.
Realización y Actualización: Ángel Manzano Mesón
Última actualización 30 de Septiembre del 2004
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