La Chanfaina.-

Ingredientes:
  Arroz, menudos de cordero, aceite, cebolla, ajo, pimiento verde, pimentón dulce, laurel, guindilla, callos, comino, sangre y caldo.

Preparación:

En una cazuela ponemos la cebolla y pimiento verde muy picadito, el laurel, la guindilla, los callos y las patas cocidas.

Todo ello se rehoga y le añadimos pimentón dulce y se sigue rehogando porque sino el pimentón se quema. Le añadimos un majado de ajo y comino, arroz, la sangre y el caldo.

Cocer durante varios minutos el resultado debe quedar caldoso. Se decora con huevo duro troceado por encima.

Realización y Actualización: Ángel Manzano Mesón
Última actualización 30 de Septiembre del 2004
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