Cordero Asado.-

Ingredientes:  (Cordero Asado-1)
  Cordero, ajo, cebolla, perejil, laurel, mantequilla, aceite, coñac y pimienta o nuez moscada.

Preparación:

Se extiende por encima del cordero un poco de mantequilla.

Se trituran el ajo, la cebolla, el perejil, la nuez y se extiendo como la mantequilla.

Se coloca el cordero en un recipiente de barro y se le añade media copa de aceite de oliva y una de coñac, se mete al horno y se tiene alrededor de una hora.

Ingredientes:   (Cordero Asado-2)
  1 kg. de cordero (pierna o delantero), 5 dientes de ajo, perejil, medio limón, manteca de cerdo, sal y pimienta.

Preparación:

Después de limpio y preparado el cordero lechal, se frota con ajo, se espolvorea con pimienta recién molida y con se sal, se unta con manteca abundante. Colocamos el cordero en la bandeja del horno precalentado, y cuidaremos de darle vueltas a menudo para que se ase por igual.

Aparte se machacan los ajos y perejil y se fríen en un poco de manteca. Seguidamente echaremos el jugo que haya soltado el cordero al asarlo y añadiremos zumo de limón; este mojo se lo echaremos por encima del cordero al tiempo de servirlo.

Nota: Puede echarse un poco de romero al asar el cordero. En algunos pueblos de la zona de El Rebollar se asa el cordero con algo de azúcar por encima.

Realización y Actualización: Ángel Manzano Mesón
Última actualización 30 de Septiembre del 2004
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